2ª Edição - Revisada e ampliada
Uso da aveia na nutrição humana
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Edição: 2
Ano: 2006 Páginas: 164 ISBN: 85-7515-384-6 Palavras-Chave: aveia, grão,uso,alimentação,receita Coleção: Sem coleção Área do conhecimento: Agronomia Assuntos: Economia agrícola Proteínas na nutrição humana Aveia Alimentação Autor(a): Elmar Luiz Floss |
A aveia é um dos cereais mais completos devido ao elevado teor de proteínas, bom balanceamento de aminoácidos, rico em sais minerais, ácido linolênico e vitaminas. Além de nutritiva, é considerada um alimento funcional, principalmente, devido ao elevados teores de fibra dietética, razão do uso crescente na alimentação de adultos.O uso periódico de aveia na alimentação humana reduz o colesterol sangüíneo, atuando na prevenção de doenças do coração. A obra contém 82 receitas de doces e 60 de salgados, todas utilizando derivados da aveia.